• I PRODOTTI •
• Pesce sfuso •
Calamari
Descrizione
Il calamaro è un mollusco cefalopode, ossia dotato di una grossa testa, da cui partono i tentacoli, e di un corpo allungato. Ha un colore rosa violaceo è può misurare dai 15 ai 40 cm. È molto diffuso nei nostri mari, ma spesso viene confuso con il totano; per distinguere un calamaro da un totano basta osservare le pinne: nel calamaro coprono metà della lunghezza totale del mantello, mentre nel totano si trovano inserite all’estremità inferiore.
Le carni tenere e ottime del calamaro lo rendono uno dei prodotti ittici più richiesti sul mercato. Le carni sono magre, con un buon contenuto di vitamine e sali minerali.
• LE RICETTE CON QUESTO PRODOTTO •
Mazzancolle incamiciate
12 gamberi medie 12 calamari medi 7-8 bacche di ginepro 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio olio extravergine d'oliva q.b. 1 arancia succosa sale q.b.
Insalata di mare
300 gr. Calamari o calamaretti, 300 gr. Gamberi rosa col guscio, 500 gr. di Cozze o muscoli, 500 gr. di Vongole veraci, 2 spicchi d'aglio 1/2 limone Prezzemolo Olio d'oliva Sale Pepe
Risotto alla marinara
Ingredienti: 300 gr. di riso (arborio o carnaroli), 300 gr. di cozze, 300 gr. di vongole, 200 gr. calamari, 100 gr. di gamberi, 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio Peperoncino ...
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