• I PRODOTTI •
• Pesce sfuso •
Platessa
Descrizione
Che buffo pesce è la platessa! Questo esemplare atlantico ha forma di rombo, è piatto e poggia su un solo fianco, quello sinistro. Per di più ha entrambi gli occhi sul lato destro. A vederla proprio non si direbbe che possiede carni gustose e ben consistenti, simili a quelle della sogliola ma dal costo molto più accessibile sul mercato. Spesso viene confusa con la Passera di mare, che è la specie mediterranea, ugualmente pregiata, ma sul piano del gusto vince la platessa. E gustosissimi, leggeri e delicati sono i Filetti di platessa che potrete trovare da Delfino, perfetti da cucinare al forno o fritti, e davvero deliziosi preparati con la panatura.
CONSIGLI.
La platessa è apprezzata dal Nord Europa al Sud Italia. Possiede carni di un bianco lattiginoso, molto delicate e saporite, privilegi che rendono la platessa un prodotto di primaria importanza per il mercato ittico.
• LE RICETTE CON QUESTO PRODOTTO •
Filetti di platessa alla sorrentina
4 filetti di platessa surgelati Farina, q.b. per infarinare i filetti 1/2 cucchiaino di origano 4 cucchiai d'olio extravergine d’oliva 1 spicchio d'aglio 10 olive nere denocciolate 400 gr. di pomodori a pezzettoni 2 cucchiai di prezzemolo tritato Sale. Pepe. Il ...
Corona di riso imperiale
300 g di riso, 4 filetti di platessa, 12 gamberoni, 1/2 spicchio d'aglio, 1 finocchio, 2 foglie di menta, 1 mazzetta di prezzemolo, 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di ...
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