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Triglie

Descrizione

Piccola, di colore rossiccio, comunissima nei nostri mari e neanche tanto affascinante. Ma talmente saporita che, sin dai tempi degli antichi Romani, la triglia era un pesce talmente pregiato che i patrizi erano disposti a pagarle una fortuna. Tanto che l’imperatore Tiberio fu costretto a mettere una tassa sulla triglia per scoraggiare gli abitanti dell’impero dall’abusarne. E oggi, proprio come allora, questo pesciolino è uno dei più ambiti dai mercati ittici italiani, anche perché, essendo leggero e digeribile, se ne possono fare autentiche scorpacciate. Preparatevi quindi a farne incetta da Delfino, ove troverete le gustose triglie locali e le pregiate triglie di barca.

CONSIGLI.

La triglia è ricca di sali minerali, fra i quali calcio, fosforo, magnesio, selenio e vitamina A; ha inoltre un buon tenore in proteine. Le carni pregiate e gustose della triglie sono ottime cucinate alla griglia, in umido con il pomodoro, al cartoccio.