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Baccalà alla livornese
Ingredienti:
800 gr. di baccalà già ammollato
400 gr. di pomodori pelati
3 spicchi d'aglio
1 cipolla o porro
Prezzemolo
Rosmarino
Farina
Olio d'oliva
Sale e pepe
Preparazione:
Eliminate con cura tutte le lische, quindi tagliate il baccalà con la pelle a pezzi di circa 5x7 cm. Infarinate li e friggete li in una padella con poco olio al quale avrete aggiunto 1 spicchio d'aglio e 1 rametto di rosmarino. Scolate il baccalà tenetelo su della carta da cucina. In una teglia fate rosolare, in 5 cucchiai d'olio, l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili; appena la cipolla appassisce unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti. Infine mette te nella salsa i pezzi di baccalà cuocete ancora per 5 minuti. Spolverate con prezzemolo tritato e servite dopo qualche minuto.
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