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Baccalà pastellato fritto
Ingredienti:
800 gr. di Baccalà pastellato,
Olio per friggere.
2 limoni,
Sale.
Il Vino:
Epomeo Bianco IGT
La Birra:
Birra golden ale belga
Preparazione:
Fate scongelare i bocconcini di baccalà in pastella e asciugateli bene. Mettete abbondante olio per friggere in una casseruola e, quando l’olio sarà bollente, immergetevi il baccalà. Fate cuocere per poco più cinque minuti. Toglieteli i bocconcini dalla padella e fate assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina assorbente. Portate in tavola caldissimi e decorate con fette di limone.
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Moscardini alla napoletana
1000 gr. Moscardini, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, 2 limone, Olio extravergine d’oliva. Sale. Pepe. Il Vino: Greco di tufo DOCG.
Cous cous di verdure e ventagli di mare
5 Ventagli di mare surgelati, 150 gr. di cous cous, 1,5 lt di Brodo vegetale, 1 Zucchina, 2 Patata, Olive bianche. 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva, Sale. Il Vino: Prosecco frizzante.
Crocchette di baccalà
400 gr. di Baccalà ammorbidito in acqua, 300 gr. di patate, Olio extravergine d’oliva, q.b. 4 scalogni, 3 uova, 1 ciuffetto di prezzemolo, 30 gr. di basilico, Sale. Pepe. Il Vino: Falanghina dei Campi Flegrei, ma anche birra mild ale inglese. ...
Via Napoli 202 - Mugnano di Napoli
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11-01-2011
Ottimo, lo cosiglio
giudizio di: Marco