• LE RICETTE •

Preparazione:

Tagliate a metà le fette di pesce spada, eliminando la pelle; mettetele tra due fogli di carta forno e battetele delicatamente con il batticarne. In una zuppierina mescolate circa 1 etto di pangrattato con del prezzemolo tritato, i capperi sciacquati e tritati , il formaggio, sale e pepe. Unite un filo d'olio e amalgamate in modo da ottenere una crema consistente. Su ogni braciola mettete una cucchiaiata del composto, quindi arroto latele tipo involtino e fermatele con uno stecchino. Passatele nell'olio e poi nel restante pangrattato; sistemate le in una pirofila , salate leggermente e cuocete in forno caldo (180° C) per circa un quarto d'ora.