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Calamari al vino bianco
Ingredienti:
800 gr. di calamari
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
16 olive nere
3 patate (lessate)
1 cucchiaio prezzemolo (tritato)
Sale
Pepe macinato fresco
Preparazione:
lavate accuratamente i calamari sotto il getto dell'acqua e tagliateli a pezzetti. Metteteli in un recipiente di coccio, aggiungendo lo spicchio di aglio, privato dell'eventuale germoglio centrale, e l'olio. Coprite e passate nel forno a potenza massima per 5 minuti. Unite il vino e il prezzemolo, salate leggermente, pepate e proseguite la cottura, senza coprire, per 5 minuti. Aggiungete le olive, coprite e cuocete ancora per 5 minuti. lasciate riposare per 2 minuti a contenitore scoperto e servite con un'abbondante macinata di pepe e patate lesse.
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