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Cernia al forno
Ingredienti:
Ingredienti:
Cernia, 1 da Kg 1.
Vino bianco, 1 bicchiere.
limone, 1/2.
Peperoncino rosso, 1.
Capperi, cucchiai 2.
Olio d'oliva.
Sale.
Pepe.
Il Vino:
Trebbiano di Romagna.
Preparazione:
Pulite con cura la cernia, evisceratela e asciugatela.
Mettete in una pirofila tre cucchiai d'olio. Adagiatevi il pesce salato e pepato dentro e fuori. Spennellatelo con abbondante olio, bagnatelo con un bicchiere di vino bianco e spruzzatelo con il succo di mezzo limone filtrato al colino.
Passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per un quarto d'ora. Aggiungete due cucchiai di capperi interi e il peperoncino spezzettato.
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