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Preparazione:
Tritate insieme l'aglio, il finocchio, la menta e il prezzemolo, aggiungete l'uovo, sale, pepe e il pangrattato. Farcite con il composto i filetti di
platessa, piegateli a metà acchiudendo il ripieno, pennellateli d'olio, salateli e cuoceteli in forno a 200°C per 15 minuti. Lessate i
gamberoni, sgusciateli e teneteli in caldo. Cuocete in abbondante acqua salata il riso, scolatelo, conditelo con un po' d'olio e sistematelo in uno stampo pressando leggermente. Sformate il riso, guarnitelo con i
gamberonie contornatelo con i filetti di
platessatagliati a fettine. Servite accompagnando con salsa di pomodoro.
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