• LE RICETTE •

Preparazione:

Pelate le zucchine, togliete le estremità, tagliatele in sei parti nel senso della lunghezza, poi tagliate i pezzi a tronchetti. Spolverate i pezzi di zucchina con 1/4 di cucchiaino di noce moscata e mettete i pezzi in un piatto fondo e pepate leggermente. Irrorate tutto con il latte e lasciate riposare per almeno trenta minuti.

Trascorso questo tempo, versate un po' di farina in un piatto fondo, aggiungete un po' di sale e pepe e mescolate. Sgocciolate i pezzi di zucchina asciugateli con cura con carta assorbente e infarinateli leggermente. Ora fate scaldare l'olio per friggere a 180 gradi. Immergete quindi le zucchine nell'olio e lasciatele cuocere per due minuti fino a quando saranno ben dorate, poi sgocciolatele su carta assorbente.

Tenete in caldo. Versate abbondante olio per friggere in una casseruola diversa da quella nella quale avete fritto i pezzetti di zucchina e immergetevi le cotolette di mozzarella. Quando sarà dorata su entrambi i lati scolatela e mettetela ad asciugarsi in un foglio di carta assorbente. Unite in un piatto di portata le zucchine e la mozzarella panata e portate in tavola caldissime.