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Insalata di patate e seppioline
Ingredienti:
400 gr. di seppioline surgelate
400 gr. di patate
Olio extravergine d’oliva, q.b.
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
120 gr. di piselli
2 cucchiai di aceto
Basilico
2 o 3 pomodorini
Sale.
Pepe.
Il Vino:
Ischia Biancolella.
Preparazione:
Mettete sul fuoco un tegame con circa un litro e mezzo d’acqua, portandola a ebollizione. Unite la carota, il sedano e la cipolla affettati, l’aglio a pezzetti, un po’ di prezzemolo, aceto, sale e qualche grano di pepe. Dopo qualche minuto, buttate le seppioline ben lavate nel brodo e lasciatele cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi sgocciolatele e mettetele a parte incoperchiate perché si mantengano calde.
Nello stesso brodo di cottura immergete le patate tagliate in grossi pezzi e una volta cotte versatele ancora calde in un’insalatiera insieme alle verdure separate dal brodo con un colino, aggiungendo le seppioline, un po’ di piselli e al prezzemolo tritato grossolanamente.
Condite il tutto con olio, sale e pepe e mescolate. Guarnite il piatto con alcuni pomodorini crudi tagliati a pezzi.
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