• LE RICETTE •

Preparazione:

Triturate finemente la cipolla e l'aglio, e ponetela a soffriggere con l'olio, evitando che il fuoco sia troppo alto. A parte spellate le seppie, togliete l'osso e le due sacche interne, pulite bene anche i polpetti e tagliate il tutto a pezzetti. Quando il soffritto sarà orato, aggiungete il pomodoro, alzando il fuoco per far evaporare l'acqua in eccesso. Quando il sugo sarà abbastanza denso, unite le seppie e i polpetti. Aggiungete, poco alla volta, il vino rosso, fino a quando sarà vaporato. A questo punto mettete il riso, e stemperate con il brodo. Guarnite con un trito di prezzemolo prima di servire.