• LE RICETTE •

Preparazione:

Scongelate le seppie, spellatele, togliete l’osso interno, il becco cartilagineo posto tra i tentacoli e la vescica con l’inchiostro quindi sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente. Tagliate le seppie più grandi a listarelle o ad anelli e lasciate intere le seppioline più piccole.

Ponete in un tegame l’olio e la cipolla tritata che lascerete imbiondire, quindi unite le seppie, salate, pepate e dopo qualche minuto aggiungete il brodo vegetale fino a coprire a filo gli ingredienti che lascerete cuocere per 15 minuti coprendo il tegame con il coperchio.

Aggiungete il prezzemolo tritato, i piselli surgelati e lasciate cuocere per un’altra mezz’ora a fuoco dolce, aggiungendo, al bisogno, dell’altro brodo. Prima di spegnere il fuoco, aggiustate eventualmente di sale e di pepe, quindi servite immediatamente.