• LE RICETTE •

Preparazione:

Pulite i molluschi: togliete, se riuscite, la pelle e, inoltre, rostro, bulbi oculari, osso, interiora e sacchetti del nero. Ponete le seppie su una graticola e arrostitele a fuoco vivace per circa tre minuti. Servitele caldissime con un goccio di olio extravergine crudo. Le seppie si possono arrostire anche sulla piastra o nel grill del forno. A meno che non siano molto piccole, è bene marinarle prima in olio e pepe, o in olio, pepe e succo di limone. Si possono condire, oltre che con olio extravergine, con un trito di aglio e prezzemolo.